市面上所说的高、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来划分的?

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市面上所说的高、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来划分的?

市面上所说的高、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来划分的?

A.淀粉

B.蛋白质

正确答案:B