用哪种方法切洋葱可以避免泪流满面？

正确答案：放进冰箱冻

洋葱辣眼睛的原因是因为洋葱里面含有种硫化物，会被蒜氨酸酶和催泪因子合成酶催化成催泪因子。在正常情况下硫化物和两种酶是和平相处的，所以在洋葱是完整的时候并不会流泪。将洋葱放入冰箱冷藏降低洋葱了温度，当洋葱温度降低，植物细胞中的酶活性就会降低。那么这个化学反应就不会剧烈发生，或者洋葱中的酶会直接失活那么就不会再发生此类反应。